Couleur: Vert avec des reflets dorés. Arôme: Il ouvre au nez fruité intensité moyenne vert, accompagné de notes végétales de fraîchement rasé herbe et feuilles de tomates. Goût: équilibré dans des tons amers et épicés, présente des arômes complexes de chardon et d’amande. La bonne fluidité et l’harmonie d’ensemble font l’huile particulièrement agréable et intéressant. Dans la cuisine, il est idéal pour la friture, plats de poissons et viandes blanches; brut est mieux exprimé sur les salades mixtes, légumes grillés, fromages frais, des salades de fruits de mer et les poissons Carpaccio. Il est recommandé de son utilisation pour la richesse en acides gras mono-insaturés ainsi que d’avoir des propriétés bénéfiques en raison de la présence d’antioxydants (phénols et tocophérols) et les propriétés pour lutter contre le cholestérol.