Hachis Parmentier
Plat familial par excellence, le hachis parmentier est un gratin composé d’une onctueuse purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
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Temps de préparation
0h30
Temps de cuisson
1h20
Temps total
1h50
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Française
Portions
4
Equipements
Ingrédients
- 600g de viande hachée
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse spécial purée
- 2 oignons doux
- 1 carotte
- 30 cl de lait
- 80g de beurre
- 40g de fromage râpé
- 5 brins de persil
- 1,5l d’eau
- 1 pincée de noix de muscade
- 6 pincées de sel
- 4 pincées de poivre
Instructions
- Commencez votre hachis parmentier maison en faisant cuire les pommes de terre. Épluchez-les, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Dans une grande casserole remplie d’eau salée, plongez les morceaux de pommes de terre et faites-les cuire pendant 25 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égouttez-les, puis passez-les encore chauds au moulin à légumes. Mélangez-les avec le lait préalablement chauffé et 30 g de beurre. Assaisonnez avec 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre et la noix de muscade moulue. Mélangez bien.
- Épluchez, dégermez et émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre pour y faire revenir les oignons durant 5 min. Épluchez, lavez et coupez la carotte en petits dés, puis ajoutez-la dans la sauteuse avec la viande de bœuf hachée. Incorporez le sel et le poivre restants, puis laissez cuire durant 10 min à feu moyen tout en remuant régulièrement.
- Préchauffez le four th.7 (210°C). Déposez le mélange de carottes, oignons et bœuf haché dans un plat à gratin frotté avec le reste de beurre. Disposez la purée par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner le hachis parmentier de bœuf au four pendant 15 min.
- Avant de servir le hachis parmentier bien chaud, parsemez-le de persil ciselé.